Fonditas de la Esquina, Amenazadas por Gentrificación; CDMX Busca que Sean Patrimonio Cultural

Díganme usted, señor, señora, ¿quién no ha comido en una fondita, en la fondita de la esquina de nuestra casa, en la fondita de la esquina de nuestro trabajo? Pues estos negocios, déjeme decirle, que se han visto amenazados ante la gentrificación, con negocios para clientes con mayor poder adquisitivo, a veces extranjeros, lo que ha provocado la pérdida de empleos y el aumento de precios. Para protegerlos, en el Congreso Capitalino, hay una iniciativa que busca declarar a las fondas como patrimonio cultural inmaterial de la Ciudad de México. Y es que imagínese, los locales que casi todos los dueños de las fonditas rentan, pues ahora los podrían rentar en mucho más dinero. Solo por decir una cosa. Esta historia nos la cuentan Jimena Millán y Víctor González. A la hora de la comida, entre los altos edificios de Polanco, decenas de personas cruzan una pequeña calle para buscar un menú del día que los haga sentir en casa. Pero mucho antes de que existiera la fonda, era la casa de una familia que había llegado a la zona hace casi 100 años. En estos 60 años hubo una transformación, pues, no sé si para bien o para mal, porque antes nos llegaba la luz del sol y ahora ya no nos... no nos era. Polanco era todo donde sembraban. No había nada de casas ni ricos, ni nada, era todo sembradío. La vivienda que empezó siendo de láminas y madera fue creciendo poco a poco y ha albergado a la familia de la señora Cruz por cuatro generaciones. Pero con los años, la zona empezó a transformarse. Y empezaron a hacer edificios y edificios y edificios y más edificios. Mi mamá decía, ¿cuándo yo iba a pensar que aquí iban a hacer esto? Y salía mi mamá y se quedaba viendo el enorme edificio. María Beatriz, hija de Cruz, tenía un restaurante sobre la calle de Molier, hasta que con el aumento de costos, permanecer ahí se volvió imposible y tuvo que cerrar. Pero sus clientes la siguieron buscando. Nos dijeron, o sea, ¿dónde se van a ir? Pues nosotros no teníamos un lugar. Entonces, literal, nosotros los trajimos a la casa. Donde antes era la sala, el comedor y cuartos, se convirtió en una fonda, pero sin perder la esencia de una casa. Ellos vienen de lejos a trabajar, porque viene gente trabajadora a comer. Viene a gastar pasajes, tú no sabes. ¿Por qué no les ayudamos un poquito a ellos? Entre ollas, mesas compartidas y recetas heredadas, la fonda continúa alimentando a una zona que los ha hecho sentir fuera de lugar. He escuchado a personas que ya conocen a La Cerrada como la favela o la ciudad perdida. Y digo, ¿qué pasó? Si nosotros estábamos primero que ustedes. Hay mucha gente que no nos quiere porque dice que somos gente muy fea de La Cerrada y te juro que no. La familia de la Casa de las Cruces espera que a través de su comida puedan conocer más de la historia de la cerrada y ofrecer algo a la comunidad a la que pertenecen por mucho que ésta haya cambiado. Nuestros papás nos enseñaron a trabajar mucho, trabajamos mucho para tener y lo saboreamos y lo disfrutamos y me gusta atender y me gusta hacer la comida. Nos sentimos orgullosos de lo que hemos estado haciendo, ya sea como personas, ya sea como comunidad, ya sea como familia.

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